商用廚房設（shè）備是指適用於酒店、飯店、餐（cān）廳等餐（cān）飲場所以及（jí）各大（dà）機關單位、學校、工地食堂（táng）的大（dà）型廚房（fáng）設備。

它的特點（diǎn）是產品（pǐn）種類多、規（guī）格、功率、容（róng）量等（děng）各方麵都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重於整體廚房，涉及到金（jīn）屬（shǔ）材質部分已經（jīng）全部采用不鏽鋼材質。其大致可分為以（yǐ）下五大類。灶具設備。目前用的比較多的（de）是天然氣或者（zhě）液化氣灶。其中，*常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭（tóu）單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門（mén）、雙門以及三（sān）門蒸（zhēng）櫃等。日韓式廚房還要用到（dào）鐵板燒設備等。這些（xiē）燃氣設備一般要經（jīng）過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有（yǒu）一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本（běn），將是未來的發展趨勢。排煙通風設（shè）備。為了食物衛生和廚房（fáng）人員健康，排煙係統是每個廚房必備的必備（bèi）設（shè）施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙（yān）淨化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以（yǐ）及（jí）麵積（jī）來測算，必須大於燃（rán）氣（qì）設備（bèi）麵積的（de）20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門（mén）的抽查檢測。調（diào）理（lǐ）設備。此類設備數量比較多（duō），名稱（chēng）也很多，主要有（yǒu）這麽幾種：工作台架（jià）子。用（yòng）來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的（de）有操作台、米麵（miàn）架，3-5層菜架（jià），麵案工作台，水池等設備，以不（bú）鏽鋼製品為主。機械類設（shè）備。這裏主（zhǔ）要用到的是一些小型的機械類（lèi）的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機，豆（dòu）漿機（jī），咖啡機，製冰機等產品，這些機械品（pǐn）牌種類很多，功能也參差（chà）不（bú）齊，一般是要根據廚房的檔次（cì）需要來配備的（de）。

製冷（lěng）保溫設備。為了原材料的存（cún）放，常常要用到冰櫃，以4門，6門為*常（cháng）見。為了能維持食（shí）品的溫度，還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器也是（shì）必不（bú）可少的設備。