現代廚房中的專業設備種類繁多（duō），全麵、徹底地了解廚具（jù）與設（shè）備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常重要的。除了（le）爐具、爐灶、各（gè）式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用的工具外，現代（dài）的廚房中更多地引進了一些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手工（gōng）操作程序，但同時這（zhè）些現代化設備的操作複雜（zá），若不能當場（chǎng）接受指導和親自操作是無法安（ān）全有效使用的（de）。
     首先廚房加工設備具（jù）有危險性，在烹調加工能力非（fēi）凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等（děng）傷害，在此提醒（xǐng）您（nín）要嚴格（gé）執（zhí）行（háng）操作規範（fàn），一定在弄懂了設備的操（cāo）作程序和特點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要（yào）立即關掉設備的電源，停止運行，並向我公司（sī）的技術人員取得聯係以便及時解除（chú）故障（zhàng）。

     第二是定期徹底的對設備進行清（qīng）洗時設備保養中（zhōng）一個非常重要的環（huán）節（jiē），多數大型設備都可以拆卸，以便於清洗。而且各種廚具（jù）都具有（yǒu）其（qí）獨特性，請您熟悉每一（yī）個操作細節和規範，我公司技術人員也會給您指導。
    第三要注意節約能源,廚師們（men）打開廚房設備開始了一天的工作，一開就是一整天，由於當今能源緊缺,這種（zhǒng）做法造成了費用的增大和能源消耗的增加（jiā），好（hǎo）在現代化的廚房設（shè）備預熱時間很短，隻要了解設備的預（yù）熱時（shí）間就（jiù）不用（yòng）過早的打開機器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了（le）能源。