現代廚房中（zhōng）的專（zhuān）業設備種類繁多，全麵（miàn）、徹底地（dì）了解廚具與設備對（duì）於在廚房中製作食品的廚師而言是（shì）非常重要的。除了爐具、爐灶（zào）、各式鍋、盤、刀具和其他一些（xiē）手工操作（zuò）使（shǐ）用的（de）工具外，現代的廚房中更多地引（yǐn）進了一些現代化的設備（bèi），這些設備的科（kē）技水平（píng）越來越高（gāo），越來（lái）越專業化，大大的（de）減輕了後廚的手（shǒu）工操作程序，但同時這些（xiē）現（xiàn）代化設備的操作複（fù）雜，若不（bú）能（néng）當場接受指導和親自操作是無（wú）法安（ān）全有效使用的。
     首先廚（chú）房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成（chéng）燒傷、壓（yā）傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執（zhí）行操作規範，一（yī）定在弄懂了設備的操（cāo）作程序和特點之（zhī）後再使用它。一定要（yào）懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要立（lì）即（jí）關掉設備的電源，停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以（yǐ）便及時解除故障。

     第二是（shì）定期徹底的對設備進行（háng）清（qīng）洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數大型（xíng）設備都可以拆（chāi）卸，以便於清洗。而且（qiě）各（gè）種廚具都具有其獨特性（xìng），請您熟悉每一個操作細節和規（guī）範，我公司技術人員也會給您（nín）指導。
    第三要注意節約能源,廚（chú）師們打開廚房設備開始了一天的工作（zuò），一開（kāi）就是一整天，由於（yú）當今能源緊缺,這種做法造成了（le）費用的增大和能源消耗的增加，好在現代（dài）化的（de）廚房設備預熱時間很短，隻要了解設備的預熱時間就不（bú）用過早的打開機器，從而（ér）減少了能源的消耗，不但合理（lǐ）使用設備還節省了（le）能源。